斑斓酸奶戚风蛋糕

斑斓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。

2. 第2步.

   蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）

3. 第3步.

   然后加入酸奶和植物油搅拌均匀

4. 第4步.

   再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。

5. 第5步.

   最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

6. 第6步.

   细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）

7. 第7步.

   挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）

8. 第8步.

   再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀

9. 第9步.

   拌好的蛋糕糊

10. 第10步.

    倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。

11. 第11步.

    然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。

12. 第12步.

    完美手脱模。

13. 第13步.

    淋点酸奶吃。