海英菜，俗称碱蓬子，是一种生长在海边盐碱地里的蔬菜，属于纯野生的，采摘起来特别困难，市面上很少见。它的营养非常丰富。除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比普通蔬菜都要高，特别是胡萝卜素含量，竟高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2— 6倍。
海英菜还有一定的药效作用，它性苦味寒，能清热解毒，还能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，而且是治疗肝炎的主要中药，可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。其含有的生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。
将碱蓬菜摘洗干净，用开水涮烫后，凉水浸泡，待用。
将肉馅打水后用调料拌匀，煨一会儿。
将碱蓬菜捞出，滤掉水分，与韭菜一起切细末。
将碱蓬菜和韭菜一起放入肉馅中，加葱姜末，花生油，香油，拌匀。
面加水和少许的盐调好揉匀，醒发一会儿。
揪成剂子，擀皮。
包起来。
完成
和面时加点盐，是为了饺子皮有韧性入锅不破。