鲜笋切片，过开水焯一下，然后切丁，豆腐也切成小块，香菇切丁，小葱切葱花；鸡蛋加一点料酒打成蛋液；
锅内倒入一丁点油，倒入笋丁稍加翻炒，然后注入热开水；放入豆腐、香菇，倒入适量的酱油和一点点鸡精，煮开，然后煮俩分钟左右；
然后是倒入适量的水淀粉，在倒水淀粉的时候锅铲要不停顺时针方向的捣，这样才能均匀勾芡，最后倒入蛋液，在倒蛋液倒同时锅铲也要捣，这样蛋液就拉丝啦！然后起锅装盘，撒葱花点缀即可！
