记录用
1. 一般做灌汤包，肉和皮冻的比例是1:1
普通面粉250克，玉米淀粉100克，水150克。
肉馅400克，皮冻400克。剂子10-15克一个。
2. 加淀粉是为了增加包子皮的通透性，不加也可以。
3. 汤包包好，蒸笼垫油纸，冷水上屉，水 开蒸八分钟。
肉皮洗净，锅内烧开水，放入肉皮汆烫，烫卷曲就可以。
汆烫过的肉皮除毛，除去脂肪层。
将肉皮切小块，放三倍肉皮重量的清水，花椒料酒姜片。电压力锅选择蹄筋浓郁。
煮好的肉皮和汤放料理机打成糊，放入保鲜盒冷冻，随用随取。