将肠粉、澄粉、生粉装在一个盆内，加入全部温水，搅拌均匀做成粉浆
准备馅料：1.瘦肉切碎，加入少许蛋白，盐，做成瘦肉馅。2、将鸡蛋打散在一个碗内，放入少许盐，做成蛋液。
锅内放水，烧开。在烧水的同时，准备好肠粉碟，刷上薄薄的一层油，倒入少许粉浆，薄薄铺满肠粉碟即可。加入瘦肉馅或鸡蛋液，也可以同时加入，铺上一片青菜。水烧开后，放入锅中，隔水蒸，2到3分钟即可出锅。
用另外小锅，或者第一步先做这个也可以。蒜片切成碎小粒，用油爆香，加入酱油及适量的水，煮开，盛在碗内备用。
出锅后，用刮刀，取出蒸好的肠粉，放入碟中，浇上酱汁即可上菜