今天这道菜重在一个“鲜”字，关键就在于食材的选用要鲜。即使是清汤煮出来的，汤的味道也很鲜美。当然，如果有功夫的话，大家可以用鸡汤试试，那就更美味了。
1、粉丝用温水浸泡，猪皮、香菇、干贝、木耳用凉水泡发，鹌鹑蛋开水煮5分钟后剥壳备用，鲜虾开水 淖过，娃娃菜洗净备用。注意各食材的用量，不要过多。 2、肉丸可以自己做，也可以去超市买现成的。 3、锅中加入凉水、生姜片、葱段煮开后，先加生肉丸煮成形。 4、肉丸煮开后，再加入步骤1中的食材，娃娃菜稍会儿再放。
5、煮开后加入娃娃菜，并加适量味精、盐和料酒。 6、下粉丝煮熟。 7、起锅前，洒一点葱花即可。