菜脯是潮汕特产。由萝卜腌制而成，最有名的是菜脯蛋，潮汕人还经常直接拿来作为早餐伴粥吃特别爽口。由于特别爽口用来炒饭也特别合适。
以下是两个人饭量，可以根据人数增减食材用量。
将煮好的两人份的饭准备好待用。
菜脯用水洗干净，特别注意洗根部以免有沙，切成粒待用。
油麦菜用盐泡一下后用清水洗干净待用。
1、热锅倒入油油热后倒入菜脯很快翻炒，接着放入油麦菜炒，菜稍热后倒入饭翻炒。 2、最后倒入酱油调味，撒上香菜即可出锅。
1、油麦菜可以用青菜代替，推荐芥蓝菜。
2、香菜不喜欢可以不加。
3、这道菜加酱油即可不需要加盐，因为菜脯本身就是咸的。