海葵酥

海葵酥的做法步骤

1. 第1步.

   先把油皮的所有材料混合，揉面，揉成柔韧有弹性光泽的面团，一定要多揉，有利于起酥。每家面粉吸水率不同，不用严格按照我的方子，只要把面团做的柔软不沾手有弹性就行。我揉了20多分钟。揉完了就密封醒面20分钟左右。

2. 第2步.

   把油酥的材料混合。会有点粘有点油。但是能成团。做完了油酥面团以后，把它同样密封保存。操作过程要一直保证，不要让所有面团暴露在空气里，不然干了不容易操作不容易起酥

3. 第3步.

   制作完油酥以后，把油酥静止20分钟左右。然后就把醒好的油皮面团，分成差不多22克一个面挤子，然后把面挤子密封保存好。

4. 第4步.

   同样，再把油酥也分成与油皮一样的数量，密封保存

5. 第5步.

   取一个油皮挤子，把它擀成中间厚周围薄的面皮，把一份油酥放置中间，包起来。把口收紧这个时候的油皮应该是油韧的，包起来不会干裂。如果这个时候你的油皮干裂，说明你的油皮油水放少了

6. 第6步.

   包上油酥以后，把这个面团压一下，擀成长舌状，把底端擀的薄一点

7. 第7步.

   差不多能擀15公分，擀的时候不要擀破！擀的厚度要均匀。然后从上往下卷起来

8. 第8步.

   依次把他们都卷完，密封保存。这个过程要20分钟吧。正好做完最后一个的时候，再把第一个取出，继续下一步

9. 第9步.

   取出第一个做成的面卷，这样，竖着放，慢慢擀成长条。同样要厚度均匀，劲量不要擀破。这次能擀的更长，大约20公分

10. 第10步.

    同样，再把擀成的长条，从上往下，卷。

11. 第11步.

    依次做完别的剩下的即可，密封保存

12. 第12步.

    从中间对折捏紧

13. 第13步.

    取一个静止好的面卷，这个就不用切开了。就这样，把面卷对折，压扁

14. 第14步.

    然后切成放射状，中间不要切断

15. 第15步.

    包入内馅，不要太多，免得不好包

16. 第16步.

    用虎口部分这样捏紧中间部分，收口

17. 第17步.

    中间用线绑一下，免得烤的时候会散开

18. 第18步.

    表面刷一层蛋黄液，170度烤30分钟即可