蛋糕，八寸戚风

蛋糕，八寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   1.将蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油，蛋白加入八滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌，出现鱼眼泡时，加入55克砂糖1/3的量，2.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3砂糖，3.当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还是有流动性时，再加入1/3砂糖，然后转高速，继续打发4.直到抬起打蛋器可以拉出短而尖锐直角，此时蛋打至十成发备用

3. 第3步.

   蛋黄加入15克细砂糖，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了，分两次加入玉米油，搅拌匀，加入牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   分三次筛入面粉，第一次量最少

5. 第5步.

   搅拌好蛋糕糊，130度预热，入烤箱25分钟后转155度，再继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透脱模