排骨豆角焖面(超详尽步骤图),1个菜搞定一顿饭!

排骨豆角焖面(超详尽步骤图),1个菜搞定一顿饭!的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净, 加少许料酒, 放在冷水中, 炤一下; 水开后, 小火煮3分钟, 将排骨捞出用"热水"洗净;

2. 第2步.

   豆角洗净, 摘好后, 切成小段;

3. 第3步.

   蒜去皮,切头; 姜去皮, 切片; 葱洗净切段, 少许花椒粒, 2颗八角;

4. 第4步.

   锅内放少许油, 中小火将八角,花椒, 干辣椒放入翻炒后, 加蒜/葱/姜 继续翻炒出香味

5. 第5步.

   加排骨翻炒3-5分钟

6. 第6步.

   加豆角继续翻炒3-5分钟, 加生抽4小勺、2小勺老抽, 2小勺椰糖(白砂糖也可以), 少许海盐, 少许水, 继续小火翻炒至豆角变成脆绿色;

7. 第7步.

   加水, 要没过豆角和排骨

8. 第8步.

   盖上锅盖, 小火炖至豆角和小排骨都熟了(15分钟左右), 将锅中的汤汁倒出三分之二; 倒在一个大碗中备用;

9. 第9步.

   加入一层面条, 撒落在铺在上面; 如果面条比较多,一层铺不下, 铺好第一层后,淋少许色拉油, 再加第二层, 以免面都粘在一起;

10. 第10步.

    盖上锅盖, 小火焖5分钟左右(每家情况不一样), 要注意观察不要干锅, 当汤汁减少时, 即淋入一些, 刚刚倒出来的那碗汤汁可分三次淋入(每次均焖5分钟左右), 最后一次淋好后, 收汁, 关火, 拌匀!

11. 第11步.

    开吃!

12. 第12步.

    玛捷斯版，更方便！ 160度煸炒无油烟，刀头不动可以焖面！