【美食汇】有一种带鱼叫，我家的带鱼都是中段，充满了妈妈对我的爱，把好的全都留给了我，所以每次做鱼都会更加用心。
将带鱼收拾干净，加入料酒，姜片腌制1个小时。
将腌制好的带鱼，均匀的裹上蛋液。
将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。
炸好的带鱼晾凉备用。
锅中留底油，葱，大料下锅爆香，倒入炸好的带鱼，加入开水，水量没过带鱼即可， 加入生抽，老抽，盐，糖，花椒，醋。锅开后，转小火，慢炖半个小时左右，大火收汁即可出锅！
1、为了防止粘锅，锅热后，可以用生姜片在锅底均匀的擦拭
2、炸鱼要用小中火，防止炸糊
3、炸鱼剩的鸡蛋也可以和带鱼一起炖，特别入味儿