广东一些地方的宴席上，最后一定要上一道干烧伊面才能给这餐划上句号。鸡蛋与面打出的伊面筋道味香，配着清爽的食材随便炒一炒，轻易击败其他主食。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
韭黄洗净切长约5厘米的段，蟹味菇、白玉菇洗净，彩椒洗净切小条。
伊面在清水中浸泡5分钟，之后煮好捞出备用。
蟹味菇、白玉菇焯水捞出沥水备用。
锅上火，锅中放入底油，油温六成热时放入煮好的伊面煎，加入少许高汤、蚝油、老抽烧，烧透后放入草菇、蟹味菇、白玉菇、彩椒条炒熟，临出锅放入韭黄翻炒两下即可。
成品。
生抽、老抽都有调味作用，所以不用再放盐。