华芙饼, 很方便的一个早餐, 也是很多Brunch里面常见的. 有酵母版的, 也有泡打粉版的, 但我更爱酵母版,外面略酥脆, 咬下去又像面包. 泡打粉版我也经常做, 但做过N多版本, 都是冷了就没办法吃了, 硬硬的,怎么加热都不好吃! 酵母版的, 用烤箱加热后还是很好吃的, 所以我独爱! 另外, 可以把面团冷藏, 第二天做也是OK滴!
如果当早餐, 面团可以提前一天晚上准备, 和好面后放冰箱冷藏发酵就可以, 非常方便!
| 中筋面粉 | 210克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 椰糖(白砂糖) | 35克 |
| 海盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 43克(1个) |
| 牛奶 | 78克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 朗姆酒渍蔓越莓干&葡萄干(这个一定要加) | 50克 |
| 溶化后的黄油(刷模具用) | 适量 |
将除蔓越莓干&葡萄干以外的所有材料,都混合在一起, 我用面包机揉的,20分钟; 揉好后, 加入蔓越莓&葡萄干, 再用手揉成团, 这步不要用面包机揉, 会将葡萄干揉"烂", 就不是整颗的的啦,吃上去口感有差别!
放入冰箱冷藏发酵, 第二天早上提前拿出来10分钟进行回温, 这时候已经发酵好啦, 分成60克/个;
模具放在煤气上, 中小火两面各加热30秒, 再刷溶化后的黄油, 会有"吱吱"的响声, 将面团略压扁, 放在模具中间, 盖上盖子, 每面各加热45秒, 翻面, 可以打开自动"脱离"模具并上色,就是好了,注意全程中小火,不要开大火,否则就糊了!
芒果花, 芒果去皮对半切开(去核)
每半, 竖着切薄片,
再将每片卷在一起就好啦! 是不是非常简单!
美美的早餐, 一天心情都是棒棒哒!
可以开吃啦!
一口咬下去, 香香脆脆的, 伴着蔓越莓干的微酸和葡萄干的香甜! 口感丰富了很多!
1. 蔓越莓干&葡萄干一定要用酒浸的,如果没有的话就用水泡一下, 否则太干了影响口感!