我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸

我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法
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我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的食材和调料

半肥瘦猪肉250g
马蹄2-3个
鸡蛋清半个
生粉,粉、、盐、生抽少许

我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤

  1. 第1步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第1步

    马蹄削皮后切成小粒,尽量切碎一点。

  2. 第2步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第2步

    半肥瘦猪肉剁碎或搅碎

  3. 第3步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第3步

    将所有调料加入肉馅搅拌均匀,然后将肉馅拿起反复“哒”(从高处扔下打在盆里)10次,使肉馅更加富有弹性(如果是蒸肉饼则省略此步骤)。

  4. 第4步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第4步

    加入蛋清搅拌均匀

  5. 第5步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第5步

    使用虎口配合将肉馅挤成肉丸

  6. 第6步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第6步

    大火蒸10分钟左右即可

  7. 第7步.我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法步骤 第7步

    也可将成只的马蹄放在肉馅下做成马蹄盏

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