菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜汁，植物油，白砂糖15克混合搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，拌匀即可，不要搅拌过度。

3. 第3步.

   加入蛋黄拌匀，待用。

4. 第4步.

   蛋清加入几滴柠檬汁，将细砂糖50克分三次加入，打发到出现大弯钩的程度。

5. 第5步.

   将蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，倒入烤盘中。将烤盘震几次，除掉大气泡。

6. 第6步.

   送入预热好的烤箱中层，180度热风烤20分钟。

7. 第7步.

   出炉后震几下烤盘去除热气，将蛋糕卷连同油布拖到晾网上晾凉。

8. 第8步.

   根据需要打发淡奶油，添加10％的糖粉。

9. 第9步.

   蛋糕卷晾到手温时反过来底部朝上，揭开油布盖上一张新的油纸，再翻过来，毛巾底朝下。

10. 第10步.

    将打发好的淡奶油铺到蛋糕卷上，靠近自己这边多抹些，远端少抹或者不摸。用擀面杖卷起油纸同时将蛋糕卷卷起。

11. 第11步.

    固定好油纸，将蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时以上。