千叶纹蛋糕

千叶纹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   油，牛奶，香草精，20g糖混合均匀

3. 第3步.

   筛入面粉 混合均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄 Z字形搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋白开始打发 糖中加入塔塔粉 打到鱼眼状加入1/3糖 转中速打

6. 第6步.

   打到细泡状加1/3糖 转高速打发

7. 第7步.

   成湿性发泡时加最后的1/3糖 高速打发

8. 第8步.

   打好时是呈尖峰状的硬性发泡

9. 第9步.

   把1/3的蛋白加入蛋黄中 翻拌

10. 第10步.

    再全都加入蛋白盆中 翻拌

11. 第11步.

    烤盘里垫烘焙纸 从高处倒到烤盘里

12. 第12步.

    取一小部分出来加入深色色素 拌匀

13. 第13步.

    装入裱花袋 剪个小口备用

14. 第14步.

    用刮板把面糊铺平

15. 第15步.

    挤上色素条

16. 第16步.

    用筷子先沿一个方向划 保持多一点距离

17. 第17步.

    再在上一步中的每条线中间用筷子反方向划

18. 第18步.

    预热烤箱170℃ 中层烤20分钟左右 上色即可关闭

19. 第19步.

    啦啦啦