这个季节菜场的水芹也都冒出来，很是鲜嫩。水芹是一味中药，具有清热解毒，止血，怯风降压的功效。对伤风感冒，降血脂血压都有一定的疗效。
水芹冲洗干净，切段，豆干切丝，红椒切丝；
锅里倒入少许的油，烧七八成热，将干丝和红椒丝一起倒锅里翻炒片刻，然后倒入水芹，加适量的盐翻炒至水芹断生即可，关火搁少许味精，翻炒均匀即可，起锅，装盘。
