爆炒鸡腿

爆炒鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，剁块。

2. 第2步.

   土豆切3毫米薄片，用水冲洗掉淀粉，沥干水分待用。

3. 第3步.

   辣椒切成滚刀。

4. 第4步.

   锅中加油，放入花椒，大茴，姜片爆香后，加入鸡块翻炒。

5. 第5步.

   炒至鸡肉变色。此时加入开水，没过鸡腿，待水开后，加入料酒一勺。大火一分钟，转中火炖。

6. 第6步.

   炖至汤汁粘稠，几乎没有水分时，加入葱段，蒜片，翻炒均匀，加入耗油一勺。翻炒均匀后将土豆片，辣椒倒入，翻炒均匀。加入适量盐，糖。老抽小半勺，醋一勺，出锅。