这样的孜然炒面，我真的只在家乡吃过，故冠名。
其实在家很少吃，因为同样的口味，我更爱吃炒米皮凉皮，配菜是一样的，一定要有豆芽蒜苗和青菜。炒面细细的有点干，店家都会送一碗酸汤，实在很搭。貌似是先蒸熟再炒的，一如洛阳卤面，别的地方卖面条的店里没有熟面条。所以我是用市集买的全蛋面做的嘿
湿面条蒸或煮熟待用。我用煮的，所以加食用油和酱油拌了下，然后就没放盐了。配菜准备好。
油锅下蒜苗爆锅，配菜按易熟程度依次下锅。下糖盐酱油孜然粉辣椒粉调味。
下面条，炒匀出锅。喜欢干一点的就多炒一会，比如我。 出锅还可以再加辣椒油哈😜
最好用不粘锅。