薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻

薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法步骤

1. 第1步.

   分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用

2. 第2步.

   110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀

3. 第3步.

   将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立

4. 第4步.

   将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入，继续用刮刀翻拌均匀

5. 第5步.

   将奶酪糊倒入容器中，然后在桌上敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟待用

6. 第6步.

   冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻，将摘取好的20g薄荷叶清洗干净，然后连同150g牛奶放进料理机内搅打

7. 第7步.

   搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣，倒入奶锅中，加入2g抹茶粉开小火煮沸，期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒

8. 第8步.

   晾凉后，将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打发）搅拌均匀

9. 第9步.

   在冷冻室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上即可食用