黄花鱼红烧后肉质鲜美，鱼刺也少。鱼汤更是拌饭神器，适合小朋友吃。
黄花鱼去鳞腮，剖肚后在鱼背上划两刀，少许盐抹匀。研制半小时左右挂在通风处晾干。热锅用生姜涂抹后少许油烧热，小火煎鱼，至两面焦黄。
提前切好的葱姜蒜火腿香菇大火爆炒出香味。
轻轻将炸好的鱼放进锅里，糖盐生抽用温水调匀后倒入锅中，以没过鱼身为佳。调料的依照个人口味调制。
烧开后小火慢焖收汁，出锅前撒入葱花。
鱼我是早上洗好晾出去的，下班回家正好可以。香菇火腿都是评个人喜好随意添加的，我之前还加过豆腐。可以小火多炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼。