重庆麻辣烧鸡公

重庆麻辣烧鸡公的做法步骤

1. 第1步.

   现杀活鸡公半只，洗净切块。

2. 第2步.

   调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）

3. 第3步.

   可以按喜好添加自己喜欢的配菜～ 香菇&莴笋洗净滚刀备用

4. 第4步.

   配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒

5. 第5步.

   鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻

6. 第6步.

   冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。 这种做法口感焦香，不会很油～

7. 第7步.

   留底油放入豆瓣酱小火炒香

8. 第8步.

   放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁

9. 第9步.

   加入鸡肉继续翻炒

10. 第10步.

    加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…

11. 第11步.

    鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。

12. 第12步.

    盛入容器中，撒上香菜，葱段！