焦糖苹果风味蛋糕

焦糖苹果风味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   焦糖苹果的制作，1个青苹果去皮切成片待用。

2. 第2步.

   60g细砂糖倒入锅中开中小火煮，稍稍放一点点水，煮至焦糖色关火。

3. 第3步.

   倒入20g开水，小心别烫着，搅拌融合。加入苹果，开中火，煮至苹果变软并上色，汁变粘稠，再加入5g黄油。搅拌融合。

4. 第4步.

   将煮好的苹果铺在模底，汁留着待用。（模具最好用锡纸包住底部，防漏。）

5. 第5步.

   开始做蛋糕体，将20g黄油和20g牛奶倒入融化锅中隔水融化，搅拌均匀。

6. 第6步.

   120g鸡蛋和60g细砂糖倒入打蛋盆中打发至体积变大颜色变浅，捞起蛋糕糊画8字可以慢慢消失即可。

7. 第7步.

   筛入80g低粉，用剐刀搅拌均匀。

8. 第8步.

   再顺着刮刀倒入融化的黄油和牛奶，继续搅拌搅匀。

9. 第9步.

   倒入铺有苹果的模具中，放入烤箱上火160度下火170度烘烤25分钟左右（烤箱需用同样的温度提前10分钟预热）。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕拿出冷却，脱模倒扣在盘子中。

11. 第11步.

    刚刚剩余的焦糖汁中倒入5g朗姆酒搅拌搅匀，淋在蛋糕上即可。