烤羊肉串在新疆都直接称烤肉。烤肉贵在肉的品质，新疆草场奔跑出的大肥🐑，肉质鲜嫩，香而不膻。而且串串烤肉上得有羊油，用自身渗出的羊油烤出的肉，配上新疆人爱吃的孜然，才有浓浓的烤肉味，嚼起来滋滋作响，满口留香。
将鲜嫩的羊肉切成均匀的方块，切多大呢？越大越过瘾😄，开玩笑，太大烤不透的。1.5厘米左右就好。
用牙签代替竹签，又省事又方便。把肉油肉油依次串在牙签上。
烤盘放上锡纸，最好能折起四个边，因为羊油流到烤盘上真是不好洗。摆上羊肉串，烤箱热160度五分钟。
用150度烤4分钟，听到滋滋的出油声，拿出烤盘，撒上食盐（虽然我更喜欢椒盐），孜然，辣子面。再把肉串拿起来，把肉串底下带的油往各自肉串上墩一墩，让羊油充分渗入肉内（这步对入味很关键，可是好难形容清楚，希望大家能明白，就是烤肉摊上，烤肉大叔两手拿着肉串互相拍，沾，墩的那种动作）
墩完后再放进去烤五分钟，就可以了。可以打开烤箱看看状态，因为肉块大小不一样，需要的时间不一样。我老公拍的照，实在没颜值，锡纸上的调料，油都在，一点不美，还没有盛到盘子里摆拍，就被他吃完了。下次再拍吧。
肉一定要好，内地羊肉很膳，怎么做也不好吃。