原味蛋白霜松饼

原味蛋白霜松饼的做法
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原味蛋白霜松饼的做法说明

配方使用打发蛋白的做法,没有添加酵母或者泡打粉,口感很清爽,因为没有加发的材料,单纯的借蛋白打发的状态,所以打发蛋白的状态非常重要,烤出来面糊多少烤出来就是多少,又因为蛋白霜接触面时间略不同烤出来的松饼的深浅度也不同,建议搭配水果食用。"

原味蛋白霜松饼的食材和调料

蛋黄2个量
原味酸奶120g
无盐黄油(融化)60g
低筋面粉100g
蛋白2个量
细砂糖40g

原味蛋白霜松饼的做法步骤

  1. 第1步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第1步

    将蛋黄放入调理盆中,用打蛋器打散成蛋黄液。

  2. 第2步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第2步

    加入原味酸奶,用打蛋器充分搅拌均匀。

  3. 第3步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第3步

    接着加入事先用【麦子厨房巧克力锅】加热融化的无盐黄油,用打蛋器搅拌至质地滑顺。

  4. 第4步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第4步

    将低筋面粉过筛至调理盆中,用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。

  5. 第5步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第5步

    将蛋白、细砂糖放入另一调理盆中,用电动打蛋器打至九成发。(提起打蛋器,前端呈尖角状的硬挺程度)

  6. 第6步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第6步

    将蛋白霜加入蛋黄面糊的调理盆中,用橡胶刮刀轻轻上下拌匀,避免施力过度破坏蛋白霜质地。

  7. 第7步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第7步

    多功能机SW277装上心形华夫(或圆形华夫)最高温MAX预热,预热完成后,刷一点油在烤盘上,再将面糊倒入烤盘内烘烤6—7分钟。 (使用蛋白霜的面糊烧烤过程中不会再发,所以可以将面糊盛满整个烤盘,120g左右最好。)

  8. 第8步.原味蛋白霜松饼的做法步骤 第8步

    使用麦子厨房翻转饼机(MAX最高温预热),预热完成后,刷一点油在烤盘上,再将面糊(150g左右)倒入烤盘,盖上上盖,马上翻转,15秒再翻转回正面,烘烤4分钟即可。

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