记得以前在一本食谱上看到过炸鸡丝，颜值很高，刚好家里还有一点点的肉和青椒，然后…然后…就造就了如此赏心悦目的食谱了。
将食材清洗下，韭黄切段，青椒切丝，生姜切丝；
瘦肉用料酒，生抽，鸡精，和淀粉静置十五分钟；
鸡蛋打碗里，加一点料酒，均匀打散；锅内倒入多一点的食用油，烧六七成热，然后倒入蛋液，用筷子顺时针方向快速打散，拉成蛋丝，然后捞出待用；
锅内留一些热油，放入生姜和肉丝滑油片刻，放入青椒和韭黄，搁一点盐和鸡精翻炒均匀，然后炒一分钟左右，起锅装盘。
然后将炸好的蛋丝盘在肉丝的边缘即可。
小食材，却有大菜范，不错！