这道基本跟大丰收的鱼做法基本相近了，除了大丰收用的脆鱼水煮过一遍，我是草鱼过油锅外，基本无太大相差。
| 草鱼/脆鱼/黑鱼之类，较肥的大鱼 | 一只 |
| 香油、鸡蛋清、豆瓣酱（也可豆瓣油泼辣酱）、花椒、灯笼椒、干辣椒，白芝麻。 | |
| 香菜、大葱、蒜蓉、姜蓉、长条青辣椒。 | |
| 料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉、鸡精、八角、高汤包（不必要也可以，自己加鸡精重点也可） | |
| 配菜：海带、莴笋、白萝卜、土豆、豆芽、黄瓜、娃娃菜。 | |
| 配菜还可以用魔芋、新鲜的笋，木耳，莲藕，爱吃啥就加点啥。 |
切鱼，肚子这块地方切成长条，顺着骨头切跟好。其他切粗点没事，如果是脆鱼，那切薄点，口感比较Q弹，而一般草鱼比较嫩，所以切大点，比较不容易碎。
切完后，洗净，加入鸡蛋清、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、五香粉，揉一揉等个十几二十分钟左右就好，鱼入味比较快，所以等待时间无需过长。之后放置备用。（香料爱加什么可按个人口味，不一定要根据我上面的加入）
后面处理配菜，土豆切小块的滚刀块，白萝卜和莴笋切长条，切完后把土豆下油锅炸一下变金黄，再下白萝卜，差不都就捞起来即可，其他配菜怎么切都好。之后全部放置备用。
熬老油备用淋在鱼肉用的，锅内倒入香油+一些其他油，也可以直接全部使用香油，油温差不多70度，再加上豆瓣酱、花椒、灯笼椒、干辣椒、香叶、桂皮等，熬到差不多香气扑鼻即可。之后把底料和油分开，放置备用。
另起一锅内加水，加高汤包，葱姜蒜，加上熬老油的底料，调整味道加盐鸡精之类的，觉得够重味道了，捞起一些不必要的底料，就下所有配菜煮一下。容易烂的配菜，等其他配菜熟透了，捞起来，再下去稍微煮一下，不要太烂。配菜都沥干后，放入摆菜盆里。
开一个锅下油，把腌制的鱼进行油炸，变白后，就可以捞起来放在摆菜盘中即可。
然后再摆菜盘中的鱼肉上面撒上干辣椒丁、灯笼椒丁、花椒、蒜蓉、姜蓉、青辣椒丁、大葱片，香菜碎。
最后在开一个锅，把之前熬好的老油烧热，感觉有一定高温了，取一勺淋在摆菜盘中，如果温度不够，再烧一下。淋完后，撒上白芝麻，完成。
这道菜第一次尝试后，写菜谱我就直接改良了，所以完成品并没有看到灯笼椒，干辣椒之类的在上面。。改良前，我是没有熬老油的，所有也没有底料，都是直接用加点油，花椒辣椒之类的爆香，再加豆瓣酱，后加水煮成汤底来煮配菜。。最后淋油的时候，我把油烧热到很高，扔干辣椒之类的直接黑了，所以这部算很失败，但油也是很香，但也挺浪费的，毕竟这样浪费了两次底料，现在改良后，就只用一次底料。