要做蒜泥白肉，就要先煮白肉是不是。哎，我发明了一种新煮法。
一般煮白肉都是水煮，而我的新煮法是粥煮。 具体做法—— 1，新鲜的带皮五花肉肉方（条肉谁说就不行呢，肉方更方便成品成型）一两斤，焯水去血沫。 2，焯好水的肉方放入煮锅，加水加大米，上火。知道了吧？就是煮大米粥时把肉放进去一起煮，就这么简单。 3，开锅后改小火，煮15-20分钟即可。 4，把肉捞出晾凉，基础白肉就做好了。 ——做好的白肉是做什么用的呢？ 可以切片做蒜泥白肉，也可以切块做红烧肉。菜谱另找，这不是我授课的内容。 ——还有煮好的粥呢？那又成了基础粥，可以制作皮蛋粥、海鲜粥等各种广式粥品。 顺便推荐我发明的非常粥—— 1，基础粥上火。 2，熟制卤水肥肠适量（半斤左右吧）切小块加入粥中，加入姜片，煮几分钟。 3，加盐和黑胡椒适量，关火。放香葱末，OK，皮蛋粥制成，喝吧。