光是想想就能让人流口水排骨应选肋排为佳，排骨上的肉不能太多，如果肉太厚应事先去掉一部分，带脆骨的蒸出来才最棒！
肋排在清水中泡净血水捞出沥干，加入姜末、葱白末、盐糖鸡精、生抽老抽、香油蚝油、红油料酒和郫县豆瓣搅匀腌制二十分钟，
加入蒸肉粉搅匀，蒸肉粉的量要合适，不能太多，否则会影响口感，要能将排骨的腌料吸收干，还不能从排骨上掉粉。
土豆去皮切小块打底，将排骨均匀摆在土豆上，上屉蒸一个半小时
