长鱼，广东称黄鳝。长鱼面是先生家乡的特色面食。每次跟他回去都要去品尝。只可惜一年也难得回去几次，索性自己学着制作。送给爱吃黄鳝的朋友们。
油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒
待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。
之后加入开水，煮沸后放入面条。
加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。
如果时间允许的话可以让黄鳝多煮一会。汤会更鲜美。
