原味戚风

原味戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分蛋，将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄，，筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，做乳化作业，拉起蛋黄糊可以滴落就可以了，不可过度搅拌以免起筋。

2. 第2步.

   准备好细砂糖，用电动打蛋器先用一档打发蛋白，把蛋白打散后转至高档，打至发白后提起打蛋器有一个小尖勾就可以开始加糖了。

3. 第3步.

   加三分之一的糖至蛋白霜，继续高速打发至提起有尖勾

4. 第4步.

   再加入三分之一的糖继续高速打发至出现尖勾，注意把盆边的蛋白霜也要打进去。

5. 第5步.

   把剩余的糖和玉米淀粉过筛一起加入蛋白霜，用一档，打蛋器垂直对着蛋盆画圈圈慢慢搅打，使蛋白霜形成较小的气泡。每打几圈提起看看状态，打至细腻有光泽形成鸟嘴尖勾即可，不可打发过度。

6. 第6步.

   烤箱预热至150度。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡。

9. 第9步.

   放入烤箱中下层，150度30-35分钟，烤箱温度和时间根据自己烤箱来定。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕拿出来要从15-20cm的高度摔下来，一两下就好，把蛋糕里多余的热气震出来，倒扣在烤网上至完全放凉再脱模。

11. 第11步.

    放凉的蛋糕用手沿着模具的边缘轻轻往下压、往前拨。然后轻轻往上顶，再沿着底模边沿轻轻往上拨，一个完美的戚风就脱模了。

12. 第12步.

    将蛋糕分层，抹上淡奶油加入喜欢的水果，将蛋糕抹面或者根据自己喜好的样子进行装饰。