西北地区漫长的冬天里一道热气腾腾耐凉的菜品是西北人饭桌上必不可少的组成。所以，炖菜、烩菜是西北菜的典型特征。抱团取暖的生活特色造就了西北菜的高融合性。土豆的糯、南瓜的香、交汇在一起的汁增加了南瓜与土豆的难舍难分。
土豆去皮切块
南瓜去皮切块（嫩南瓜可视个人口味留皮）
锅底倒入花生油适量，加入葱花爆香；
放入南瓜块、土豆块翻炒3分钟后加水与菜平齐；
盖上锅盖、炖至土豆、南瓜软糯即可，汤汁少许；
加盐适量，翻炒慢炖1分钟出锅。
1.喜欢吃肉的朋友可以先爆肉片再放入土豆、南瓜炖熟；
2.宝宝爱吃肉丸子，所以我放了肉丸子炖的。