蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄＋色拉油＋牛奶＋10克糖 用打蛋器划圈打匀。如图，完全融合。

2. 第2步.

   加入蔓越莓，搅拌。

3. 第3步.

   筛入面粉

4. 第4步.

   用切拌的手法拌匀

5. 第5步.

   用电动打蛋器打蛋白，到出现鱼眼泡状态

6. 第6步.

   加入为蛋白霜准备的白砂糖的1/3，打发到细腻状态

7. 第7步.

   加入第二个1/3白砂糖，继续打发到出现弯钩。

8. 第8步.

   加入最后的糖，继续打发到出现挺 直的钩

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜加入第4步的蛋黄酱 快速切拌均匀。

10. 第10步.

    拌好后回倒入蛋白霜盆里， 和余下的蛋白霜拌匀

11. 第11步.

    倒入6寸模，端起， 自由落体摔一下，震出气泡 进预热好的烤箱 170℃，30分钟

12. 第12步.

    烤好后取出，再一次端起摔一下， 震出气体。倒扣冷却。脱模。

13. 第13步.

    蓬松，柔软，轻盈。

14. 第14步.

    开吃吧