小滋私橱肉炒茄条（皮开肉绽）

小滋私橱肉炒茄条（皮开肉绽）的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子用食盐及清水洗净，用削皮器将茄皮削下（最好一气呵成），将茄肉切成条状，备用。

2. 第2步.

   将3瓣蒜切成蒜碎，另3瓣切成大块备用。

3. 第3步.

   将外脊肉切条，放入已烧热的油中翻炒至外表变色即可盛出备用。

4. 第4步.

   锅中倒入油（因茄子喜油，故可适当多倒入一些），油温至5成热时，加入蒜碎，煸炒出蒜香味。加入茄条，继续翻炒。待茄条炒软后，加入切好的尖椒丝和肉丝，并倒入少许酱油（因为茄子炒熟后颜色偏暗，故我未选用老抽），继续翻炒。待混合均匀，且尖椒有些变软后加入食盐和大的蒜钉，翻炒均匀后即可盛出装盘。

5. 第5步.

   将削下的茄皮用蒸锅蒸约（上来气）5分钟，取出，将其盘绕在四周。一道关于茄子的皮开肉绽菜品诞生了！