这几天又把郭德纲的单口相声《张广泰回家》复习了一遍，段子中提到了一道菜就是鸡刨豆腐，按段子里提到的做法试着做了一下，感觉还不错。
豆腐切片放高汤中煮五分钟捞出。（相声段子中的做法是先用煮豆芽菜的水煮一下豆腐，然后再放高汤中煮，我省了一步，直接放高汤里煮了。）
煮好的豆腐放炒锅中先用铲子切碎，再放油和葱花，和豆腐一起炒。
鸡蛋打散，撒入豆腐中，继续翻炒，鸡蛋凝固后放盐、鸡精，盛出装盘。
豆腐要选老豆腐，不能用内酯豆腐。
