出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #90。
りんごのマフィン
为了处理泡打粉而作的苹果马芬。
有整块的苹果，口感很实在。苹果中渗出的水分与蛋糕结合在一起，口感湿润。
制作过程很简单。
成品口味偏甜，考虑下次适量减糖。
书中成品如图所示。
准备原料。
首先称量低筋面粉和泡打粉，混合后过筛备用。
黄油称量后切小块，室温软化。 如果你和我一样用的是无盐黄油，就再加一小撮食盐。
鸡蛋打散，细砂糖称量备用。
将软化至室温的黄油用打蛋器打散，分3次加入细砂糖，打到略发白。
分3次加入打散的蛋液，打发均匀。 有一点水油分离也不要紧。
换用刮刀，加入1/3的面粉，划大圈搅拌。
趁着面粉还没有完全搅拌进去，加入一半的牛奶。
再加入1/3的面粉，划大圈搅拌后加入剩下的牛奶。
最后加入剩下的1/3面粉。
通过划大圈搅拌并按压面糊的方式，将面粉、牛奶与打发的黄油混合均匀，得到光滑的面糊。 如果有香草精，也可以加几滴。 这时候可以去预备烤箱了，180度。
苹果2个，每个切4份，去皮去核。 用小刀在苹果表面划三刀。
准备8个大号纸杯马芬模，直径6.5cm，高度5cm左右。 将面粉糊分8份倒入纸杯中。
切好的苹果压进面糊中，保证至少有一部分苹果是在面糊里面，而不是简单地放在面糊上面。
最后筛一点细砂糖在纸杯表面，送进预热好的烤箱。 180度，25~30分钟。
待蛋糕烤透，表面略显焦黄，有甜甜的香味飘出来，就可以出炉了。
配咖啡或红茶食用最佳。
面粉糊看似量有点少，但是在泡打粉的作用下可以发起来，又有苹果填充，分量已经足够。
不要选个头太大的苹果，免得纸杯放不下。