“我不是甜甜圈”——百吉饼bagel（贝果面包）
Bagel是纽约最流行的面包，台湾叫做「贝果面包」。
它最大的特色就是在烘烤之前，
先用沸水将成形的面团略煮过。
因此而产生一种特殊的韧性和风味。
百吉饼起源于17世纪的欧洲，
当时波兰解救了奥地利，
一位维也纳的犹太烘焙师用发酵过的面团，
做出马蹬（beugal）形的圈饼，
献给喜爱骑马的波兰国王，
Bage自此l在欧洲流行起来。
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将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。
在27度左右发酵1个小时，用热毛巾盖上会发酵的更快更好哦。
面胚一次发酵完了后，6等分。
揉成圆形后，便开始整形。
先擀成椭圆形面皮，再以面皮较宽的方向为轴，横向卷起来。
收口处必须紧扣，以免裂开。
将一端擀薄一些，把另一端包住，并把两端捏和在一起。
二次发酵30分钟。（可用保鲜膜盖住，敷上热毛巾，尽量保持温度在30℃左右。）
50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒，即可捞起沥干。
立即把焯好的面胚移至烤盘，稍微除去水分。在180℃预热的烤箱中烘烤15分钟。
大功告成！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
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