家常牛肉粒

家常牛肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉（这次我只裹了淀粉没有裹蛋液）。

2. 第2步.

   洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

3. 第3步.

   调碗汁： 生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

4. 第4步.

   牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

5. 第5步.

   油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

6. 第6步.

   蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

7. 第7步.

   适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅