巴黎星级餐厅“巧克力光亮淋面酱”转载

巴黎星级餐厅“巧克力光亮淋面酱”转载的做法步骤

1. 第1步.

   1 、A部分放入厚底平底锅内，中火加热并搅拌，重点是要可可粉均匀融化，不要出现结颗粒。 2 、煮沸至150℃后离火。 3、稍降温后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化并均匀。 4 、最后加入橄榄油拌匀。 5、过滤，如果产生泡沫要消除掉。 6、静置至温度25℃即可使用。 7、可冷藏储存，再次使用时隔水加热即可。