夏天没胃口吃不下饭？想吃酸酸甜甜的菜式？菠萝炒牛肉就最适合不过了，自带的酸甜味道，不需要放糖和醋，加入微辣的子姜，丰富了味道何口感，菠萝早已大量上市，赶快做起来吧。
买菠萝的时候让档主帮忙削了皮，这是个技术活，一般人不好弄，也费事在这上面花工夫了，菠萝切小块，子姜切薄片，红椒切块； 牛肉切片，先用少许菠萝汁、食盐拌匀牛肉，再加入淀粉再次拌匀，最后面上封花生油腌30分钟。
热锅，凉油滑锅，把腌好的牛肉下锅滑炒到七成熟，装起备用。
起锅，放入子姜、红椒片翻炒一分钟左右，然后把菠萝放下去一起炒，蚝油食盐调味，再把牛肉放下去翻炒后盖上盖子煮半分钟，勾淀粉芡收汁装盘，色香味俱全的子姜菠萝炒牛肉就做好啦！
1、用菠萝汁腌制牛肉，可以起到类似木瓜蛋白酶和姜汁嫩肉的效果；
2、菠萝经过高温炒制，因此不需要再泡盐水，不用担心过敏的问题。