罗宋甜面包

罗宋甜面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有用料揉成面团。能拉至薄膜扩展阶段。28度发酵大概1个小时。（2.5倍大）、排气 。分割成4份 。进行15分钟中间发酵。

2. 第2步.

   发酵好面团压平。擀面杖擀成椭圆形。 把椭圆形翻面 ，从下往上卷起来（卷的时候注意两边稍稍往里收，卷好后，收紧，捏实，成为两端极细中间鼓的橄榄形）。

3. 第3步.

   将整形好的面团放入烤盘。温度38度。湿地80%以上环境进行最后发酵。直到变成原来2倍大。（40分钟）

4. 第4步.

   发酵好的面团取出，在室内放几分钟，是表面干燥。

5. 第5步.

   用锋利刀片在面团顶部划一刀1cm深长口，在划好口子挤上一道软化黄油（约4g）。表面刷上一层蛋液。再撒上厚厚一层糖粉。

6. 第6步.

   放入预热好烤箱烤培。190度 15分钟左右。表皮金黄即可。