Tataki就是将肉或者鱼的表面在火上或者平底锅里快速地烧一烧，表面一层做熟，内里还是生鲜的状态。对吞拿鱼和三文鱼很适用，可以做Sashimi,盖饭，沙拉等等。这个菜谱主要讲吞拿鱼Tataki，其他都是生鲜，可以自由搭配。
| 米饭（日本米或东北米） | 150克 |
| 吞拿鱼排（刺身级别） | 100克 |
| 大粒扇贝（刺身级别） | 2粒 |
| 黄瓜 | 一小段 |
| 大蒜芽 | 一小撮 |
| 烤海苔 | 2片 |
| 芥末 | 一茶匙 (tsp) |
| 李锦记生抽 | 2汤匙（tbsp) |
| 黑白芝麻 | 2汤匙（tbsp) |
| 芝麻油 | 一茶匙（tsp) |
取一小部分芥末和一汤匙生抽拌匀，把吞拿鱼放进去迅速每一面沾匀，拿出来放进芝麻里，让芝麻均匀地铺在鱼肉上。
平底锅烧热，温度要高。放入一茶匙芝麻油用刷子将锅底刷匀。鱼肉放进锅里，每一面煎30秒。两头小的截面不用煎。拿出待用。
黄瓜切片，扇贝肉从中间剖开不要切断，或者整个用也行。
拿一个中等大的碗，米饭铺在最底。吞拿鱼切0.5厘米厚的片，铺在饭的一侧。然后把黄瓜，扇贝，大蒜芽，海苔分别放在饭上。总之饭要被食材盖住。吃的时候上一碟生抽，放一块芥末。
鱼类一定要刺身级别，普通盒装鱼不够生吃的质量，建议不要用。黄瓜可以用牛油果代替，大蒜芽可以不用或者用葱丝，葱花代替。可以配辣椒美乃滋，味噌汤。