炒花菜

炒花菜的做法步骤

1. 第1步.

   取400g花菜，洗净后从根部分切成小长条，置于小锅中加冷水上火煮熟，在水沸腾时即可关火静置。

2. 第2步.

   另取300g猪肉，与纹理平行将猪肉切成薄片，放小碗中加少许马铃薯淀粉和料酒抓匀。

3. 第3步.

   用半根胡萝卜切成长方形薄片放小碗中备用；将青葱洗净，叶切葱花，葱白切段放小碗备用；将青辣椒（小炒肉中的辣椒）一根洗净去蒂后沿中间切开，然后切小环备用。

4. 第4步.

   起油锅，开大火（手慢中火），入葱白大蒜和一片生姜，过一会就可以将所有胡萝卜片下下去（胡萝卜素溶于油脂）炒开。

5. 第5步.

   一会就可以把胡萝卜片推到锅的一边，下入腌过的肉片，可能会感觉油少，毕竟胡萝卜片拖着很多油呢，不管猪肉是不是黏在锅上，暴力炒开，与胡萝卜炒匀后下入青辣椒。

6. 第6步.

   按顺序加入盐糖少许陈醋一汤匙酱油一汤匙料酒翻炒，直到基本收干汤汁，让肉片入味。

7. 第7步.

   将小锅中的花菜从水中捞出沥干后加入炒锅中一起翻炒，沿锅壁平铺开，这时候最重要的一步来了！

8. 第8步.

   取一汤匙抹平的马铃薯淀粉用少量冷水化开，搅匀后浇在花菜上，并快速翻炒完成勾芡。

9. 第9步.

   入葱花后关火盛出。