木糖醇戚风

木糖醇戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料，蛋清分离到无油无水的盆中！（图片是今天做蛋糕卷的所以是白砂糖）

2. 第2步.

   先将牛奶和玉米油混合均匀充分乳化

3. 第3步.

   筛入低粉混合好

4. 第4步.

   在加入蛋黄和10g木糖醇混合均匀（我喜欢用后蛋法，喜欢前蛋的先把蛋黄，玉米油，牛奶，木糖醇混合均匀充分乳化在加入低粉）烤箱175度预热十分钟

5. 第5步.

   在蛋白中加入柠檬汁开始打法，把剩下木糖醇分三次加入蛋白，第一次出现鱼眼泡，第二次泡沫变细腻的时候，第三次湿性发泡的时候

6. 第6步.

   打至硬性发泡

7. 第7步.

   将三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻棒搅拌，然后倒回蛋白中翻棒搅拌均匀，倒入模具，八分满送入烤箱145度，下层55分钟（烘烤时间和温度，层数作为参考，我烤箱比较小所以烤七寸我只能房最下面一层，六寸就可以放中层）。

8. 第8步.

   烤好后，烤箱拿出来15cm摔下，然后倒扣，完全凉冷然后脱模！脱模一般我是手脱的，四周刨松，下面的往上一顶就出来了