潮汕肠粉皮之-白玉卷

潮汕肠粉皮之-白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜，马蹄切丁，玉米粒我买的是剥好了的，豌豆不易熟，先灼一下开水

2. 第2步.

   猪肉加一小块姜打成肉糜，没有搅拌机可以让市场卖肉的帮忙搅碎，也可以自己回家剁

3. 第3步.

   肉糜加一个蛋清，加盐、黑胡椒粉、料酒、味精(不加也行)调味，搅拌均匀，再加入蔬菜搅拌

4. 第4步.

   所有材料搅拌均匀，待用

5. 第5步.

   取一张肠粉皮！这个肠粉皮口感是QQ的那种，不会软扒扒的

6. 第6步.

   在水中浸泡几秒，不再泡太久了，稍微有点软了就可以了(因为从水中取出后，一直是湿的，所以过会会更软）

7. 第7步.

   将肠粉皮平铺在案板上，然后将馅料整齐的码成长方形

8. 第8步.

   小心的扯开肠粉皮，将四边都包住

9. 第9步.

   盘子刷油，将包好的白玉卷摆入盘中，再将白玉卷上也刷油，不然蒸好都粘一起了，入锅蒸，水开后十分钟左右就蒸好了

10. 第10步.

    蒸白玉卷的时候可以准备酱汁了，少许盐(少许就好，馅料中已经加了盐的)少许酱油，半碗水，调好放一边待用，蒜头剁泥，待用

11. 第11步.

    蒜泥炸香，加入调好的调味水，煮开后勾芡即可，这个酱汤也可作淋肠粉的汤汁

12. 第12步.

    淋上调好的酱汤，就完成了