土豆干，是家乡亲人在土豆丰收的季节将土豆蒸好切片然后在阳光下晾晒而成的。比土豆更有嚼头，口感更好。
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五花肉切块儿，焯水去血末，土豆干简单冲洗去掉灰尘，不要用水泡。
五花肉加料酒，葱姜放入热水中大火烧开，小火炖煮30分钟。
另起锅，放入少许油，放入冰糖融化，然后将肉从煮锅中取出沥干水分，放入油锅炒糖色。这个 翻炒要快，不然肉中的水分遇到油容易四溅。
加入酱油，继续上颜色。之后加入洗净的土豆干，加入热水，烧开后，小火炖煮20分钟。出锅前五分随自家口味加入盐调味。
盛在盘子里，开始就着大米饭开始吃。
1 土豆干本身是熟的，所以要后加入。
2 土豆干不要过去清洗和侵泡，不然吃起来口感不好。