香蕉巧克力慕斯

香蕉巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   小火融化黄油，放入香蕉开始煎，煎的时候不要动，一面煎出焦糖色后把香蕉翻过来，直到两面煎出焦糖色

2. 第2步.

   用木勺把香蕉切成大块，加入糖。因为还会出水所以要继续还要继续煎一小段时间。熄火，用筷子夹出香蕉放盘子里放凉。

3. 第3步.

   把蛋黄和牛奶倒进锅子里拌匀，开火，火力中火小火之间。

4. 第4步.

   为了防止粘锅要不断搅拌，加热到80°c左右明显冒烟锅底出现一些黏糊的时候关火

5. 第5步.

   放入巧克力靠余温加热……搅拌到巧克力融化。如果蛋奶加热过头变硬的话就再加入1大勺牛奶。倒入大打蛋盆中冷却到常温……

6. 第6步.

   现在开始打蛋白霜，由于没糖而且量很少所以手法非常关键哦。像图片一样把盆倾斜至30°左右，蛋爪贴紧蛋盆平行，先开1档再3档

7. 第7步.

   打发到6、7成左右后放在一边备用

8. 第8步.

   蛋爪不用清洗直接打发淡奶油，奶油打到发硬即可。已经冷却到常温的蛋黄沙司内加入1/3鲜奶油，搅拌至大理石状

9. 第9步.

   再将鲜奶油和步骤8的蛋黄糊全部混合轻轻搅拌8成左右

10. 第10步.

    加入1/2蛋白霜翻拌至5 -6 次直到变成大理石状，把剩下蛋白霜全部加入翻拌到蛋白霜的蛋白霜消失，大约9成左右。不要怕消泡，因为是慕斯所以消泡一点也没事。

11. 第11步.

    放入提前做好的蛋糕胚，切成距离边缘1厘米的大小。因为没有慕斯模具所以用的活底戚风模具，如有慕斯模具的尽量用正规模具，为什么？你脱模就知道了……蛋糕胚也切的很丑，厚度也不完美，失败失败！相信你会做的比我好，哈哈！

12. 第12步.

    倒入第一层慕斯糊涂抹平整，用一个长的奶油刮刀延着周围上下震动的走一圈，用意是让慕斯糊都下沉下去。最后再震一震模具。

13. 第13步.

    把香蕉一个个放入慕斯糊中，整齐摆放哦！

14. 第14步.

    倒入第二层慕斯糊，如果是6寸这层做完就结束了，抹平就好，我想做的高一点所以又加了一层蛋糕。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至定型，我是放冷冻室的，大约20分钟左右吧！再拿出来淋汁做镜面。

15. 第15步.

    戚风模比慕斯模好太多了所以做不满

16. 第16步.

    大约等10分钟后开始做巧克力浆，把所有材料倒进锅里，隔水煮到融化，糖稀可用浓稠的蜂蜜代替哦！目的是能让表面闪闪发亮哦！增加颜值，你懂的！加热好后待冷却至常温，但时间不能太久否则会变硬就不好了，我基本冷却了一会会就淋了。

17. 第17步.

    一次性全部倒在冷却定型后的慕斯蛋糕上，注意巧克力的凝固力非常快，加上遇到冷藏的慕斯蛋糕速度会更快所以动作一定要快……快……快……从中间倒下，然后双手捧着模具快速的转动让巧克力浆自动的流动开来，秘诀，快……哈哈！

18. 第18步.

    表面撒一点可可粉，一点就好不要盖住了美丽的镜面。再放一些巧克力片，杏仁 开心果什么的装饰一下增加些颜值就完胜啦！

19. 第19步.

    这是可生食鸡蛋，基本都用这个牌子的，很不错，不过要注意生食时间，别过期了！