意外发现的自制叉烧做法，在家就可以很简单地做出卤料店里的滋味
我买的是黑猪梅花肉。 用刀背拍松猪肉，单面抹盐和蒜泥，倒上大量蜂蜜，放入冰箱腌制半小时以上。
珍珠锅烧热后关火或转最小火，把腌制过的那一面猪肉朝下放入锅中。待少量猪油和肉汁渗出，肉变色以后转中小火，换面再煎至变色。
把蒜泥拨到肉汁中，开始上色。倒入适量薄盐生抽，将锅倾斜，把肉拨到最底部的大量汤汁中加盖开始煮。每面大约煮一分钟。
只用生抽的话到这个颜色基本就是极限惹。开盖转大火十秒收汁即可出锅。切条后剩余的一点点汤汁也倒上去。
颜色还挺美的吧。如果不怕不健康，其实可以延长收汁那一步的时间让肉的边缘煎焦一点点，味道会更浓郁，肉也更有嚼劲。这次没这么做，焦掉实在太不健康了。 …………不过这种肉类和烹饪方式本来也没健康到哪去吧！
其实第一次做时只是想煎个猪排，没想到梅花肉+盐腌+烤制竟然出来了广东叉烧效果。还有一点，不管腌什么肉在最后都可以刷一点蜂蜜上去，会添加一些甘甜滋味，并且把风味锁在肉里。