甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   材料大合照。

2. 第2步.

   甜酒曲

3. 第3步.

   每包8克可以做8至10斤糯米。我做的是一斤，所以只需一克就够了，用剩的包好放回冰箱冷藏。

4. 第4步.

   糯米洗干净，按正常米饭加水量加至水位。如果喜欢口感硬点的可以适当减少米水。

5. 第5步.

   按精煮键

6. 第6步.

   饭熟后打开盖晾至手温左右，即摸锅边有温暖的感觉，不烫手为适合。

7. 第7步.

   玻璃器皿用120度烤15分钟消毒，烘干

8. 第8步.

   温水将酒曲开稀

9. 第9步.

   将温热的糯米饭装到瓶子里，压实，压至漏斗形，中间留空。将开好的酒曲水均匀撒在饭面上，剩余的倒在中间留空的位置。扭好瓶盖，不要扭得太紧，因为发酵的过程会有气体释出。 如果日均气温25度左右，大约2至3天就会出酒，打开盖能闻到酒香味即发酵成功。扭好盖子放入冰箱后2至3天再吃味道最佳，随吃随用。