巧克力慕斯香橙蛋糕

巧克力慕斯香橙蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   橙皮只取最外层的橘色部分 尽量不留白 我是切成小片小片 用陶瓷刀取橙皮

2. 第2步.

   乱刀切细末 加两三勺白砂糖 腌渍待用

3. 第3步.

   黄油我是从冰箱取出 360w微波炉转40s-60s 融化成液态即可 ps 这个方法比较懒 但是也一定要注意不能加热过头 不然会四溅(血与泪的教训)

4. 第4步.

   蛋黄和细砂糖A混合 再加入黄油 混合

5. 第5步.

   筛入低筋面粉 混合均匀

6. 第6步.

   细砂糖分3次加入蛋清 打至硬性发泡 刚入的博世4080打蛋器 打发蛋白的过程都太享受了 工欲善其事 必先利其器 说得没错！

7. 第7步.

   烤箱预热 180°

8. 第8步.

   取三分之一蛋白糊跟蛋黄糊搅拌均匀 跟戚风手法一致 切勿过度搅拌

9. 第9步.

   再加入剩余的蛋白糊 搅拌均匀

10. 第10步.

    六寸烟囱模具 160° 30分钟 我家是西门子的烤箱

11. 第11步.

    出炉 30cm自由落体 倒扣在酒瓶子上 冷却 脱模 爷爷奶奶吃了一口 还想吃第二口 哈哈

12. 第12步.

    巧克力慕斯糊 吉利丁片泡水软化后 加入到温热的牛奶中 和切碎的黑巧克力一起慢慢融化搅拌 我是放在不锈钢的碗里面 直接放在电磁炉开最小的火慢慢搅拌

13. 第13步.

    淡奶油打发七分发 跟冷却到常温的巧克力糊一起搅拌均匀 正常切片装入模具 冷藏即可